Cheesecake de turrón vegana

¿Os apetece algo dulce y original? Porque esta receta de cheesecake de turrón vegana que os traigo es una locura de sabor y de cremosidad. Un pastel muy original que encantará a cualquier persona, una oportunidad más de demostrar a los no-veganos que los veganos comemos muy variado y extremadamente rico…

Y es que esta cheesecake de turrón vegana es pequeñita pero matona, se puede hacer en un molde de entre 15cm y 25cm, simplemente saldrá más alta o más bajita, pero estará igual de rica (yo he usado uno de 15cm). Y que no os engañe el tamaño, ¡con ella comen postre 12 personas tranquilamente! O tú solita unos cuantos días, obvio. 😋

INGREDIENTES (para 1 pastel de 10-12 raciones en un molde de 15 a 25cm de diámetro)

BASE

• 250g de galletas digestive veganas
• 2 cdas de cacao puro en polvo
• 75g de margarina 100% vegetal

CREMA

• 200g crema de almendras o de avellanas (comprada o casera haciéndolas mantequilla previamente)
• 300g de tofu sedoso o normal
• 4 cdas de azúcar, eritritol o tu sirope favorito
• Zumo de 1 limón
• 1 cda de levadura nutricional
• 1 vaso de leche de soja
• 1 cda de agar agar en polvo

UTENSILIOS de cocina

• Molde desmontable redondo de 15 a 25 cm de diámetro
• Batidora de pie o procesador de alimentos
• Espátula de silicona o similar
• Papel de horno

PASOS A SEGUIR:

1. Preparar un molde desmontable y forrar con papel de horno base y paredes independientemente (a menos que sea blando y muy fácil de desmontar).

2. Triturar las galletas y mezclarlas bien con el cacao en polvo. Fundir la margarina y mezclar todo hasta que esté toda la galleta impregnada. Cubrir el fondo del molde presionando para crear la base y subir un poco por los laterales. Podemos reservar una pequeña parte de la mezcla para decorar la cheesecake más tarde. Reservar en la nevera.

3. Batir todos los ingredientes de la crema menos la leche y el agar agar, hasta que estén bien mezclados.

4. Hervir en un cazo pequeño la leche y añadir el agar agar. Cocinar a fuego medio y sin parar de remover unos 5 minutos.

5. Añadir el líquido a la batidora y volver a batir bien hasta que esté todo integrado.

6. Verter toda la crema encima de la base de galleta y aplanar. Dejar enfriar en la nevera varias horas hasta que esté sólida.

7. Decorar con los restos de galleta, con frutos secos troceados, sirope, chocolate negro fundido o lo que más te guste.

¡BUENO! Esta receta de cheesecake vegana de turrón es una bomba, está riquísima y con un trocito pequeño ya te quedas más que satisfecha. Es muy fácil de hacer y solo requiere un poco de tiempo y paciencia. Espero que os guste y que la probéis muy pronto y me contéis qué os ha parecido.

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