Lasaña boloñesa vegana

¿Qué tal ha ido la Navidad? Espero que hayáis podido disfrutar de deliciosas comidas veganas junto a vuestros seres queridos sin discutir demasiado (que ya sabemos cómo son estas fechas… ¿verdad? 😉 ). Yo en la cena de Nochebuena preparé lasaña boloñesa vegana para los que no comemos productos de origen animal y, la verdad, ¡salió muy rica!

Esta lasaña vegana es una receta un poco laboriosa pero muy fácil de hacer y con un resultado espectacular, así que la recomiendo especialmente para reuniones de familia o amigos donde queramos disfrutar de un plato delicioso y dejar impresionados a los que creen que los veganos no tenemos opciones. Aunque, la verdad, si te gusta cocinar, ¡es un plato muy completo para cualquier día! 😀

INGREDIENTES para lasaña boloñesa vegana (4 raciones grandes / 8 raciones pequeñas)

• 12 placas de pasta precocidas
• 400g de tomate frito o triturado
• 150g de soja texturizada pequeña (peso antes de hidratar)
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo grande o 2 pequeños
• 4 zanahorias grandes o 6 pequeñas
• 200g de champiñones
• Cualquier verdura que te guste 🙂
• 3 c. s. de harina de quinoa (o cualquier otra)
• 3 c. s. de aceite de oliva virgen extra
• 2 vasos de leche vegetal sin endulzar y a temperatura ambiente
• Queso parmesano vegano
• Orégano
• Pimienta negra (opcional)
• Pimentón dulce (opcional)
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

UTENSILIOS DE COCINA

• 1 recipiente de, como mínimo, 0,5 litros de capacidad
• 1 sartén grande antiadherente
• 1 cuchara o paleta de madera o plástico
• 1 cazo pequeño
• 1 molde de horno que mida, como mínimo, 20 cm x 34 cm

PASOS A SEGUIR

• Relleno:

1. Poner la soja texturizada a remojo en agua tibia, la suficiente para cubrirla de sobra.
2. Cortar lo más pequeño posible los ajos, la cebolla, el pimiento, los champiñones y cualquier verdura que se quiera añadir, excepto las zanahorias que las rallaremos.
3. Sofreír todas las verduras, añadiéndolas una a una y empezando por las que necesitan más tiempo para pocharse (la zanahoria la última por estar rallada).
4. Escurrir la soja texturizada y añadirla al sofrito de verduras. Integrar bien y añadir sal, pimienta negra, orégano y pimentón dulce al gusto.
5. Finalmente añadir la salsa de tomate frita o triturada. En caso de estar triturada, necesitará más tiempo para cocinarse y se le deberá añadir más aceite y sal.
6. Cuando esté bien cocinado e integrado, reservar.

• Bechamel:

1. En el cazo pequeño, calentar las 3 cucharadas de aceite y sofreír las 3 cucharadas de harina.
2. Ir añadiendo, muy poco a poco, la leche vegetal, conforme se vaya integrando en la bechamel. La idea es que quede espesa pero no demasiado.
3. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto y reservar.

• Montar y cocinar la lasaña boloñesa vegana:

1. Empezar poniendo un poco de bechamel o salsa de tomate en el fondo del molde para que no se peguen las placas
2. Poner 4 placas de pasta precocida, una al lado de la otra en vertical y superponiéndose ligeramente.
3. Embadurnar con una capa de bechamel las placas y luego añadir una capa del relleno de 1 o 2 cm de grosor.
4. Poner una nueva capa de placas de pasta y repetir el paso anterior.
5. Repetir el procedimiento por tercera vez.
6. Terminar con una capa de bechamel y espolvoreando generosamente con parmesano vegano y orégano.
7. Hornear 25-30 minutos a 200º, hasta que quede blandita por dentro y dorada por encima.

¡Veréis qué lasaña vegana más rica! Y si no tenéis mucho tiempo para prepararla, lo que a mí me gusta hacer es preparar la bechamel y el relleno el día anterior y montarla y cocinarla justo antes de comerla. Aguanta varios días perfectamente e incluso se integran más los sabores en el caso del relleno y gana consistencia la bechamel.

¿Os ha gustado? Os animo a probarla y dejarme en los comentarios vuestras opiniones y sugerencias. 😉