Salsa de pesto y tofu (baja en grasa y alta en proteína)

¡Hola hola! Seguimos con las versiones de recetas más saludables, que queremos comer rico pero sin dejar de lado la salud, ¿verdad? Hoy os propongo otra receta que he ideado para dar salida a mi planta de albahaca gigante. Me encanta el pesto, pero con tanto aceite y piñones la verdad es que tiene demasiada grasa y calorías, así que me propuse hacer una versión más sana y ligera… ¡Y estoy muy contenta con el resultado! ¿Queréis verlo? ¡Vamos allá con esta receta de salsa de pesto y tofu!

INGREDIENTES para salsa de pesto y tofu (3-4 raciones de pasta con salsa)

• 20g de hojas de albahaca (un manojo, si os gusta el sabor fuerte podéis poner más, probando antes de ponerlo todo)
• 1 ajo
• 150g de tofu
• 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
• 1 c.p. de mostaza
• 3 c.s. de levadura nutricional (o de cerveza desamargada)
• Sal
• Agua
• 200g de pasta (no es necesario utilizarlo con pasta, pero estos son los ingredientes que utilicé para las fotos)

UTENSILIOS de cocina

• Batidora o procesador de alimentos
• Cuchara, espátula o similar

PASOS A SEGUIR

1. Quitar las hojas de albahaca de las ramas, lavarlas y secarlas un poco con un paño limpio.

2. Escurrir el tofu y cortarlo en cubos de cualquier tamaño.

3. Meter todos los ingredientes en un vaso de batidora o procesador de alimentos. Empieza por poner un pellizquito de sal y no poner agua todavía.

4. Triturar todo a velocidad alta hasta que sea una crema homogénea, es normal si quedan pequeños trocitos de albahaca, estará rico igual. Probar, corregir de sal si es necesario y añadir agua si queremos una textura más líquida, MUY POCO A POCO, no queremos que se agüe el pesto. Triturar de nuevo. Repetir hasta que estemos satisfechos con el resultado.

5. Reservar en un bote de cristal en la nevera si no vamos a utilizarla de inmediato, aguanta bien 2-3 días.

6. Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurrir y mezclar con la salsa de pesto y tofu hasta que toda esté bien impregnada. Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas de albahaca.

¿A que es facilísima? Pues esta salsa está tan rica como el pesto, pero más cremosa y con mucha más proteína y mucha menos grasa, ¡ideal para todos los públicos! Si la probáis, no dudéis en dejarme un comentario o etiquetarme en Instagram, ¡me encantará ver vuestras delicias! 😀