Samosas veganas de patata y guisantes

¡Hola otra vez! Esta Navidad ha sido la primera que hemos pasado como veganos mi marido y yo, así que me he puesto manos a la obra para cocinar cosas ricas veganas y llevarlas a las reuniones de familiares y amigos. Así pues, ¡esta semana tenemos un segundo post! Hoy os traigo mi versión de las samosas veganas de patata y guisantes. Una receta muy simple y con pocos ingredientes que gusta a todo el mundo y, al mismo tiempo, es muy original.

Las samosas son un plato típico de la india, por lo que las especias son especialmente importantes para conseguir el sabor adecuado. Sin embargo, yo he minimizado el número de especias en mis samosas veganas de patata y guisantes para conseguir un rico sabor sin complicarme demasiado la vida. ¿Os apetece probar esta deliciosa receta? ¡Allá vamos!

INGREDIENTES para samosas veganas de patata y guisantes (40-50 samosas)

• 2 patatas muy grandes o 3 grandes/ medianas
• 200 g. de guisantes congelados
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1 paquete de pasta filo fresca (8-10 láminas)
• Aceite de coco (o AOVE)
• 2 c.s. de curry
• 2 c.c. de pimienta negra
• 1 c.p. de comino (en polvo o entero)
• 1 c.p. de jengibre en polvo (opcional)
• Unas ramitas de cilantro fresco a trocitos (opcional)
• Sal

UTENSILIOS de cocina

• 1 olla mediana
• 1 sartén grande
• 1 cuchara de madera o similar
• 1 o 2 bandejas de horno
• Papel de horno
• 1 pincel de cocina (opcional)

PASOS A SEGUIR

• Relleno:

1. Hervir las patatas con piel hasta que empiecen a estar blandas.
2. Sofreir en aceite de coco o AOVE la cebolla cortada pequeña con los guisantes, luego añadir las patatas peladas y cortadas a trozos de 2-3 centímetros (no importa si se rompen o se deshacen un poco).
3. Añadir las especias y sal al gusto y remover para que se integren bien todos los sabores.
4. Dejar enfriar durante, al menos, 6 horas (hasta que coja cuerpo la mezcla).*

• Montar las samosas

1. Cuando el relleno esté frío y manejable, empezaremos a montar las samosas y a hornearlas. Recomiendo hacerlo poco antes de comerlas.
2. Es importante tener preparado todo a mano: la bandeja o bandejas de horno con papel de hornear, un bol con aceite y un pincel (si tenemos, si no lo haremos con las manos), el relleno y la masa filo.
3. Cortar las placas de masa filo en tiras de unos 4 dedos de ancho. Cada tira será una samosa.
4. Cogemos una tira y en la punta de abajo ponemos una cucharada sopera generosa de relleno, intentando formar un triángulo (más o menos) en una de las esquinas inferiores. Luego vamos doblando en forma de triángulo la tira, de manera que el relleno cada vez esté mejor protegido por la masa filo. Conforme se va doblando la tira, se puede ir apretando ligeramente la masa con los dedos para que rellene todo el triángulo.
5. Al terminar de formar la samosa, untar la parte final de la tira de masa filo con aceite y pegar para que se cierre bien. Untar la samosa con aceite por los dos lados (con un pincel de cocina si tenemos y si no con las manos) y colocar en la bandeja de horno con papel.
6. Repetir el procedimiento hasta que se termine la masa filo o el relleno, intentando calcular bien las cantidades para que no sobre demasiado de ninguno. Recomiendo poner a calentar el horno a 175º cuando llevemos unas cantas samosas hechas, en previsión del tiempo que nos va a costar terminar de montarlas. En mi caso hice dos horneadas, así mientras se hacían las primeras terminaba de montar las segundas.
7. Hornear hasta que se pongan doradas a 175º, dando la vuelta a las samosas para que se doren por los dos lados. Hay que estar pendiente, pues este tipo de masa se cocina en pocos minutos (5-7 por cada lado aprox.).

* A mí me gusta cocinar el relleno el día antes y montar las samosas justo antes de comerlas, cuanto más tiempo pasa más fácil es de manejar el relleno y las samosas están más crujientes y ricas recién hechas.

Estas samosas veganas están muy buenas tanto solas como acompañadas con alguna salsa un poco dulce como un chutney. Me encantará saber vuestras opiniones y cómo os quedan si probáis esta receta de samosas veganas de patata y guisantes. 😉