Crema fría de pepino y albahaca

¡Hola, hola! Hoy os traigo una receta muy ligera y fresquita, ideal para estos meses de calor. Se trata de una crema fría de pepino y albahaca, tiene un sabor muy suave y es un entrante ideal o bien un plato principal para cenas ligeras, por ejemplo. El único ingrediente un poco pesado es la nata de soja y os doy la alternativa de utilizar bebida vegetal de soja en su lugar, con esta opción tendremos un plato muy pobre en calorías y muy muy saludable. ¿Lo vemos? 😀

INGREDIENTES para crema fría de pepino y albahaca (4 raciones como entrante o 2 como plato principal)

• 500g de pepino (2 grandes holandeses o 4 pequeños)
• 2 patatas pequeñas o 1 grande
• 8 hojas de albahaca fresca
• 200ml de nata vegetal (o 100ml de bebida de soja no endulzada)
• 1 ajo
• Sal
• Pimienta negra

UTENSILIOS de cocina

• 1 bol grande
• 1 batidora o procesador de alimentos
• 1 cacerola de cualquier tamaño

PASOS A SEGUIR

1. Cocer las patatas (podéis aprovechar y cocer muchas más, así las tenéis ya hechas para toda la semana y, al enfriarse, pasan a ser prebióticas, muy saludables para la flora intestinal :D). Enfriarlas con agua fría varias veces y luego reservar en la nevera.

2. Batir los pepinos junto a la albahaca, la nata o bebida vegetal, el ajo, un buen pellizo de sal y un pellizquito de pimienta negra molida. Cuando esté bien triturado, añadir las patatas sin piel y volver a triturar hasta conseguir una crema fina. Corregir sal y pimienta y añadir más hojas de albahaca si queremos un sabor más fuerte. ¡Ya tenemos la crema fría de pepino y albahaca! Reservar en la nevera para servir muy fría.

3. Como sugerencia de presentación, podemos poner unas hojitas pequeñas de albahaca, semillas de sésamo, un chorrito de nata vegetal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra… Como más nos guste. 😀

¿A que es una receta sencillísima? Cuesta muy poco tiempo de hacer y la podemos reservar en la nevera varias horas o incluso un día o dos antes de servirla. Es ideal como entrante para tenerla en la nevera ya preparada y ahorrar tiempo, o como cena ligera para no tener que cocinar al llegar a casa. ¿Os ha gustado? Espero que sí y que me aviséis si la preparáis. 😀