Noodles con tofu, setas, piñones y pasas

¡Cuánto tiempo sin escribir, madre mía! La verdad es que he pasado y estoy pasando una mala época personal, pero quiero intentar reactivar el blog ya, porque me ayuda a cocinar y a comer mejor y, ya que estoy, ¡comparto las recetas con vosotros! Hoy os traigo una receta muy simple pero original, al menos a mi me gusta mucho para comerla cualquier día: noodles con setas, tofu, piñones y pasas. Una combinación rara pero sabrosa, ¡lo prometo!

INGREDIENTES para noodles con setas, tofu, piñones y pasas (3-4 raciones)

• 400g de noodles (yo usé de trigo sarraceno, sin gluten)
• 200g de tofu firme
• 200g de setas frescas o congeladas (yo usé variadas)
• 30g de piñones
• 30g de pasas
• 2 o 3 ajos
• Aceite de oliva virgen extra o de coco
• Sal
• Pimienta negra molida

UTENSILIOS de cocina

• 1 olla mediana
• 1 sartén grande
• 1 cuchara de madera o similar

PASOS A SEGUIR

1. Cocinar los noodles según las instrucciones, enfriar con agua, escurrir y reservar. Si es un tipo de pasta que se pega mucho (como la de trigo sarraceno) reservar con un chorrito de aceite bien mezclado o cocinar después de los pasos 2, 3 y 4.

2. Cortar el tofu a cubos y dorar en la sartén con un buen chorro de aceite. Salpimentar un poco.

3. Añadir los ajos picados pequeños y dorar junto al tofu para que coja el sabor. Luego añadir los piñones para que se doren un poco también.

4. Añadir las setas, frescas o congeladas, y cocinar todo junto hasta que se evapore el agua que hayan soltado. Luego añadir las pasas y remover para que se hidraten un poco con el líquido que quede de las setas.

5. Finalmente juntar los noodles (previamente o posteriormente cocinados) en la propia sarten con el resto de ingredientes junto a otra cucharada de aceite y remover para que se integren bien los sabores.Terminar de salpimentar al gusto, apagar el fuego y listo.

¡Espero que esta receta de noodles con setas, tofu, piñones y pasas os guste tanto como a mi! Aunque tenga varios pasos, todos son muy rápidos y la verdad es que es un plato que lleva muy poco trabajo y que aguanta bien en la nevera varios días. Si lo probáis, no olvidéis dejarme un comentario con vuestra opinión. ¡Que aproveche!